Naujos parduotuvės ar restorano inžinerinių sistemų projektavimą verta pradėti ne nuo konkrečios įrangos, o nuo patalpų paskirties, technologinių procesų ir numatomų apkrovų nustatymo. Prekybos ir maitinimo paskirties objektams taikomi statybos, gaisrinės saugos ir kiti reikalavimai, todėl architektūriniai bei inžineriniai sprendiniai turi būti derinami nuo ankstyvos projektavimo stadijos.
Pirmiausia reikia aiškios technologinės užduoties
Technologinė užduotis apibrėžia, kaip patalpos bus naudojamos ir ko reikės inžinerinėms sistemoms. Parduotuvėje svarbu žinoti prekybos salės, sandėlių, šaldymo įrangos ir darbuotojų zonų išdėstymą. Restorane papildomai reikia suplanuoti virtuvę, maisto ruošimo įrangą, plovimo zonas, šaldymą ir vietinį oro šalinimą.
Dar prieš detalų projektavimą naudinga nustatyti numatomą lankytojų bei darbuotojų skaičių, įrangos elektros poreikius, vandens vartojimo vietas ir pagrindinius šilumos šaltinius. Šie duomenys tiesiogiai veikia elektros, vandentiekio, nuotekų, šildymo, vėsinimo ir vėdinimo sprendinius.
Kokias sistemas reikia projektuoti kartu?
Inžinerinės sistemos yra tarpusavyje susijusios, todėl jų projektavimas atskirai gali sukelti konfliktų statybos metu. Pavyzdžiui, restorano virtuvės ištraukiamojo oro sistema užima vietą virš lubų ir šachtose, o jos veikimas turi būti suderintas su oro tiekimu. Vėdinimo projektas taip pat turi užtikrinti patalpų paskirtį atitinkančias oro sąlygas ir kontroliuoti teršalus.
Tuo pat metu paprastai derinamos elektros ir apšvietimo, vandentiekio ir nuotekų, šildymo, vėdinimo bei oro kondicionavimo, silpnų srovių ir gaisrinės saugos sistemos. Praktikoje svarbi ir jų koordinacija su konstrukcijomis, lubomis, interjeru bei technologine įranga.
Kodėl restorano projektas paprastai sudėtingesnis?
Restorane technologinė įranga sukuria daugiau šilumos, drėgmės, kvapų ir kitų teršalų, todėl ypač svarbus tinkamas vėdinimas. Virtuvės įrangos pasirinkimas taip pat turi tiesioginės įtakos elektros ar kitų energijos šaltinių poreikiui, o plovimo ir maisto ruošimo zonos – vandentiekio bei nuotekų sprendiniams.
Todėl įrangos išdėstymo nereikėtų palikti paskutiniam etapui. Kai technologinis planas keičiamas jau suprojektavus komunikacijas, gali tekti perkelti ortakius, elektros taškus, vamzdynus ar kitus elementus.
Kada įtraukti inžinerinių sistemų projektuotojus?
Inžinerinių sistemų projektuotojus tikslinga įtraukti dar formuojant patalpų planą. Taip galima iš anksto patikrinti, ar pastate pakanka elektros galios, ar tinkamos vandentiekio ir nuotekų įvadų vietos, kur galima įrengti vėdinimo įrangą ir ortakius bei kaip bus sprendžiamas vėsinimas.
Tokio ankstyvo koordinavimo kontekste Index Kryptis gali būti įtraukiama kaip projekto dalyvis, kai planuojami konkretaus komercinio objekto inžineriniai sprendiniai. Svarbiausia, kad projektavimo pradžioje būtų vertinama visa sistemų visuma, o ne pavieniai įrenginiai.
Prekybos ir maitinimo paskirties pastatai Lietuvos projektavimo reglamentavime išskiriami kaip atskiros paskirtys, o visuomeninėms patalpoms taikomi ir gaisrinės saugos projektavimo reikalavimai. Todėl galutiniai sprendiniai turi būti parenkami pagal konkretaus objekto paskirtį, parametrus ir tuo metu galiojančius reikalavimus.